Biztosan nem tudom, hogy Ady a vöröst, a feketét, a sárgát, a zöldet, esetleg a hagyományos barna lencsét szerette jobban, az viszont biztos, hogy a huszadik század egyik legjelentősebb magyar költőjének a lencsefőzelék volt az egyik kedvenc étele. Pontosabban a lencsefőzelék pörköltszafttal. Legyen őszinte a kedves Olvasó: nem gondolta volna, hogy ezt kanalazza a legszívesebben a 20 századi irodalom fenegyereke. Bohém, botrányos, forradalmi és zseniális poétánk – úgy tűnik – minden területen meg tud lepni bennünket!
Ady egyébként rendkívül tudatosan alakította ki az arculatát, nemcsak a külső megjelenést tartotta fontosnak, hanem azt is, hogy a környezete az ösztönös zsenit lássa benne. Sokszor megesett, hogy egy átmulatott éjszaka után, zilált külsővel ült le kávéházi asztalához, tollat, papírt kért, és látszólag gondolkodás nélkül leírt néhány költeményt. A földre szórt kéziratokat barátai szedték össze, és nem győztek csodálkozni a javítás nélküli, tökéletes sorokon. Évekkel később, egy ilyen eset után valamelyik ismerőse véletlenül megtalálta a költő sűrűn javított vázlatait otthoni íróasztalán és kiderült, hogy Ady az előadás kedvéért betanulta az előzőleg készre csiszolt műveit.
Talán pont egy tivornyás éjszaka után, a sokadik pohár gondűző ital után írta az Álmodik a nyomor sorait:
„Tiszta ágyat és tiszta asszonyt
Álmodik s vígan fölkacag,
Kicsit több bért, egy jó tál ételt,
Foltatlan ruhát, tisztességet
S emberibb szavakat.”
Az ismeretlen Ady című könyvben írja Ady Lajosné:
„Este vagy reggel megkérdeztem tőle például:
– Bandi, ennél-e lencsefőzeléket szentkirályi kolbásszal és oldalassal, ha egy kis hordókáposzta volna hozzá?... Utána talán túrós palacsintát? Vagy inkább puliszkát anyánk kukoricalisztjéből?
Endre mosolyog.
– Látod-e, Annuska – sóvárog a szeme –, ezeket meg tudnám enni félholtan is.”
Lencsefőzelék füstölt hússal
Hozzávalók:
50 dkg lencse,
25 dkg füstölt hús (oldalas, tarja…),
15 dkg füstölt kolbász,
2 fej vöröshagyma,
ízlés szerint só, bors, babérlevél,
2 ek. liszt,
3 dl tejföl,
1 ek. ecet,
1 ek. cukor,
1 ek mustár (elmaradhat).
Elkészítés:
A lencsét egy-két órára beáztatjuk, majd a levét leöntve, szitában leöblítjük. A felaprított (vagy a lereszelt) hagymát az olajon aranybarnára pirítjuk majd hozzátesszük a kockára vágott füstölt húst, majd pár perc múlva hozzákeverjük a lencsét, és rövid ideig együtt dinszteljük. Felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, és lassú tűzön főzzük; amikor félig puha, hozzá lehet tenni a karikára vágott kolbászt is, és közben be is fűszerezzük. Amikor a lencse már megpuhult, behabarjuk a tejfölben elkevert liszttel, és összeforraljuk. Ízlés szerint ecettel, cukorral, mustárral, citromlével ízesíthetjük. Ady Endre az ecetes verziót szerette.