Boeuf en Daube

 

Hozzávalók:

 

    1 kg borjú fehérpecsenye

    3 ek zsír

    2 nagy fej hagyma

    2 gerezd fokhagyma

    1 marék szárított erdei gomba

    2 dl száraz fehérbor

    4 babérlevél

    1 szál sárgarépa

    1 ek narancslekvár

    10 szem kapribogyó

    2 marék fekete olajbogyó

    só, bors

 

 A marhahúst bepácoljuk a húsleves és bor keverékébe legalább egy éjszakára. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, majd mindkettőt zsíron megdinszteljük, aztán rátesszük a lereszelt sárgarépát is. Amikor kész, szűrőkanállal kivesszük a zsírból, a hús minden oldalát megsütjük, majd visszatesszük a hagymát, felöntötjük a borral, és beleszórjuk a fűszereket és a lekvárt. Lefedve 150 fokos sütőben négy órát sütjük. Amikor mindez készen van, felszeleteljük és visszatesszük a szószba.