Madeleine (alaprecept)

 

Hozzávalók:

2 egész tojás

1 tojássárgája

10 dkg vaj

10 dkg cukor

10 dkg liszt

1 mokkáskanál sütőpor

reszelt citromhéj

 

Elkészítés: A tojást a cukorral habosra keverem. Egy másik tálba kimérem a lisztet, belekeverem a sütőport valamint hozzáreszelem a citrom héját. Ezután beleforgatom a lisztes keveréket a tojáshoz, majd hozzáadom az olvasztott vajat, és homogén tésztává keverem. A tésztát 2 órára a hűtőbe teszem, mielőtt megsütném.

A madeleine-formát kikenem, majd kanállal félig megtöltöm úgy, hogy egyenletesen terüljön el benne a tészta.

Ezután a 180 fokra előmelegített sütőbe tolom a tepsit, és nagyjából 10 perc alatt aranyszínűre sütöm a süteményeket.

A kész madeleine-eket rácsra helyezem, és hagyom, hogy teljesen kihűljenek.